「ゆず本来の味と香りを届けたい。」
その想いを込めて自社工場で１つ１つ丁寧に商品の製造に取り組んでいます。
ゆず農家だからこそできるこだわりの商品作りをご紹介します。
商品へのこだわりや特徴
ゆず果汁
銀鏡の柚子は香りが強く、平地の柚子と比べると酸味、糖度が高く、扁平な形が特徴です。
有機ゆず果汁は、収穫時期の中でも一番美味しい時期のものを搾っています。
皮ごとまるごと搾った果汁には、爽やかな香りと強い酸味、ほのかに感じる甘さが詰まっています。
ビタミンやクエン酸も豊富で、疲労回復にも効果があるといわれています。
参照：宮崎県食品開発センター
ゆずこしょう
自社園で栽培された有機柚子を、一つ一つ手作業で表皮を剥き、ザク切りにする事で、皮に含まれるユズノン、リモネン等の香気成分を壊すことなく加工することが出来ます。
ゆず本来の香りと味を大切にするため、唐辛子の雑味抜きをはじめ減塩にもこだわりました。香り・酸味が強く、粒々食感が特徴です。
味覚センサーによる主成分調査でも、かぐらの里の柚子胡椒は他の製品に比べても酸味が強く 塩味を抑えた味であることがわかり、柚子農家の私たちだからこそ作れる柚子胡椒にな っています。
ゆず甘味
自社園で栽培された有機柚子の皮を、独自の手法でカットすることにより肉厚で香りの強い素材が出来ました。
柚子皮の可能性を最大限引き出しています。
